Сыр - продукт питания высокой пищевой ценности.По объемам потребления сыра на душу населения - француз съедает в год около 15 кг сыра, голландец - 10 кг, а россиянин - всего 2-3 кг, это вдвое меньше, чем рекомендуют врачи.В наши дни производится примерно 700 различных видов сыров, отличающихся потребительскими свойствами, составом и способом производства. Российский потребитель  все чаще готов покупать пусть недешевый, но качественный сыр.